Głowacica po rysku

Zmieszać równe ilości soku z ogórków, soku z kwaszonej kapusty i podwójną ilość wody. Dodać korzenie: koper, pieprz, sproszkowaną paprykę, ziele angielskie. Zagotować. Włożyć głowacicę, gotować 12?15 minut. Wyłożyć na talerze, każdą porcję udekorować pie­truszką i krążkiem świeżego masła.

Głowacica po wiedeńsku

1/3 kostki masła rozetrzeć na pianę. Dodać po łyżeczce szczypiorku, cząbru, mięty i kopru oraz poszatkowaną cebulę. Włożyć na godzinę do zamrażalnika, pokroić na kawałki. Rybę osolić, oprószyć pie­przem, włożyć do wysmarowanej masłem brytfanny i piec 15 minut. Następnie obłożyć masłem, korzeniami i piec jeszcze przez 25 minut. Wyłożyć na talerze i posypać wiórkami świeżego masła.

Głowacica w sosie cebulowym

Rybę panierować w mące i smażyć na złoty kolor. Przygotować sos: 3 cebule udusić na maśle, przetrzeć przez sito, dodać łyżkę mąki, rozprowadzić połową szklanki białego wytrawnego wina, dodać soli i pieprzu do smaku. Ułożyć rybę na ogniotrwałym półmisku, zalać sosem, wstawić na 5 minut do piekarnika.

Głowacica w sosie czosnkowym

Głowacicę pokroić w plastry, ugotować w jarzynach. Sporządzić sos: szklankę majonezu wymieszać z roztartymi 3 ząbkami czosnku, doprawić do smaku solą i pieprzem. Odstawić na 2 godziny do lo­dówki. Przygotować tyle grzanek, ile mamy krążków głowacicy. Uło­żyć rybę na grzankach, wstawić do piekarnika. Zapiec rybę i poda­wać z sosem czosnkowym.

Głowacica w ziołach

Wymieszać łyżkę oliwy i łyżkę przecieru pomidorowego, dodać zą­bek czosnku, łyżkę zielonej pietruszki, łyżeczkę oregano, szczyptę tymianku oraz łyżeczkę soli. Natrzeć tym rybę i ułożyć na ogniotrwa­łym półmisku, piec 25?30 minut, często polewając sosem.